Zur Zeit verwende ich ausschließlich Zucker aus deutschen Zuckerrüben. Auf besonderen Kundenwunsch stelle ich auch Marmeladen mit Xylit (aus Birkenholz- bzw. Getreide) her. Andere Süßungsmittel scheiden aus verschiedenen Gründen aus: schlechte Ökobilanz (z.B. Rohrzucker), Geschmack (z.B. Stevia), Gesundheitsbedenklichkeit (z.B. Aspartam) oder Veganismus (Honig).

Nein, ich verwende zwar häufig Bio-Zutaten, jedoch bin ich nicht Bio-zertifiziert (EU-Bio, Bioland, demeter o.ä.).

Nein, aus hygienischen Gründen ist dies leider nicht möglich.